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營養師宋明樺指出，香菜的營養價值豐富，富含維生素B1、B2、C，以及鈣、鐵、磷、鎂、鉀礦物質，其中維生素C超過桃子、梨子及蘋果，更比蕃茄多3倍；胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜高出10倍以上。
胡椒鹼（piperine）為黑胡椒當中的主要活性成分，它是一種類似辣椒素的生物鹼；當中含有強大的抗氧化和抗炎成分；除此之外，胡椒鹼也是黑胡椒中導致「嗆辣」的主要原因。
根據以往的研究指出，腸道菌群的生態失衡 (dysbiosis)時，可能與人體種種的疾病有著某種程度的關聯性。
骨質疏鬆已是全球第二大流行疾病，僅次於心血管病。亦是現今老年人的隱形殺手，尤其是停經後婦女，缺乏荷爾蒙的作用，使得骨質快速流失。由於骨質疏鬆一開始沒有症狀，因此容易輕忽，很多患者都是發生骨折了才知道自
葡萄含高量多酚具抗氧化作用能保護心臟，葡萄籽原花青素能抑制氧化自由基的清除能力，是維他命C的20倍、維他命E的50倍。
長期飲酒的人容易發生三酸甘油酯過高，這是因為長期飲酒過量，會在肝臟中產生過多熱量，而這些熱量會以三酸甘油酯的型式貯存在肝細胞中，造成脂肪肝及高血脂症。
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