黑胡椒不只作為香料還能保健?你有想過料理時常使用的黑胡椒,其實也對身體健康有益處嗎?

其實至西元五世紀,印度就已經使用黑胡椒作為藥草的一種。而中國的古書也記載黑胡椒可「去濕氣」、緩解「宿食不消」、「調合氣血」。用白話文解釋,黑胡椒的主要功能就是提振食慾、幫助消化、解「上火」現象。而平凡無奇的黑胡椒可以成為古今中外的重要藥草,並持續使用在現在保健食品之中,其實都仰賴於黑胡椒中的一個營養素「胡椒鹼」。然而若想要透過使用大量黑胡椒來獲取胡椒鹼效的話,就要小心了!

胡椒鹼介紹

胡椒鹼（piperine）為黑胡椒當中的主要活性成分，它是一種類似辣椒素的生物鹼；當中含有強大的抗氧化和抗炎成分；除此之外，胡椒鹼也是黑胡椒中導致「嗆辣」的主要原因。

這樣的辛辣成分不僅僅能作為香料使用，也能幫助腸胃吸收、促進血液循環、預防疾病並提高生物可利用率等，可以說是相當重要的成分！

1. 可能抗癌：胡椒鹼當中還有的抗氧化、抗炎和免疫調節等作用，可能與預防和治療多種癌症有關。
2. 可能抗炎：胡椒鹼當中的成分抗炎作用，可以減緩發炎反應，作為止痛和抗關節炎的補充品等。
3. 可能抗氧化：與薑黃素相同，胡椒鹼當中也含有抗氧化的成分，可以幫助清除自由基的產生。
4. 可能幫助消化：胡椒鹼可以增強腸道中消化酶的活性，以幫助腸胃吸收、消化。
5. 可能幫助調節慢性疾病：胡椒鹼還能對抗慢性疾病，像是：降低胰島素阻抗、肝脂肪變性等疾病。
6. 可能幫助維持身體健康：小毛病不會要你的命，但痛起來卻不輸大病。目前已經證實胡椒鹼可以緩解、改善噁心、頭痛、消化不良，甚至可能有助於改善氣喘、潰瘍症狀。